Rouxbe - Culinaria

1. Fazendo uma Fritada Básica.mp4173.04MB
2. Acabamento de sopas grossas à base de amido.mp438.63MB
3. Acabamento para Sopas Baseadas em Caldos claros.mp455.58MB
4. Acrescente os tomates e molho de tomate fervendo.mp420.53MB
5. Adicionando ingredientes para Omeletes.mp463.58MB
6. Adicionando Massa de Tomate ao Molho de Tomate.mp418.97MB
7. Adição de Ingredientes na Panela.mp456.34MB
8. Adição de Líquidos e Teste do Risoto.mp4116.52MB
9. Botar Alho no Molho de Tomate.mp423.04MB
10. Catar, Lavar e Botar o Feijão de Molho.mp456.03MB
11. Colocar Óleo em uma Panela Aquecida.mp467.7MB
12. Combinando Verduras na Salada.mp465.31MB
13. Combinação de Molhos e Massas.mp446.77MB
14. Como amolar sua faca.mp478.97MB
15. Como Armazenar Peixes.mp480.8MB
16. Como Assar e Provar os Legumes.mp460.66MB
17. Como comprar Camarão Fresco ou Pitu.mp430.41MB
18. Como Comprar e Armazenar Ervas Frescas.mp4128.44MB
19. Como Comprar e Cortar Couve-flor.mp450.36MB
20. Como Comprar, Armazenar e Limpar Mexilhões.mp462.87MB
21. Como Controlar a Temperatura da Panela.mp486.69MB
22. Como Cortar Aves.mp472.86MB
23. Como Cortar uma Galinha 8 a 10 Pedaços.mp492.02MB
24. Como Cozinhar com Ervas.mp4109.72MB
25. Como Cozinhar e Testar a Massa Laminada.mp453.25MB
26. Como Cozinhar e Testar as Massas Secas Extrudadas.mp454.22MB
27. Como Cozinhar Legumes Congelados.mp433.89MB
28. Como Cozinhar Legumes no Vapor.mp467.36MB
29. Como Cozinharum Lombo de Panela.mp483.79MB
30. Como Desossar o Frango Para Estirar Aberto.mp432.82MB
31. Como Empanar Comida.mp485.4MB
32. Como Escorrer a Massa.mp419.17MB
33. Como Fazer Molho de Massa.mp433.19MB
34. Como Fazer Molho para Peru.mp442.68MB
35. Como Fazer Pesto em um Processador de Alimentos.mp433.77MB
36. Como Fazer um Omelete.mp4162.54MB
37. Como Finalizar o Risoto.mp4114.59MB
38. Como Fritar Peixe em Fogo Alto.mp483.79MB
39. Como Fritar Peixe em Fogo Baixo.mp487.9MB
40. Como frite.mp4127.94MB
41. Como Limpar Lombo de Porco.mp420.49MB
42. Como limpar Lula.mp449.71MB
43. Como Limpar o Camarão.mp438.22MB
44. Como Manter o Peixe Úmido Durante o Cozimento.mp447.58MB
45. Como Picar e Esmagar Alho.mp429.62MB
46. Como Preparar Grãos com Antecedência.mp451.92MB
47. Como Preparar Legumes.mp425.75MB
48. Como preparar o peixe para cozinhar.mp450.39MB
49. Como Preparar Tomate Concassé.mp465.11MB
50. Como Preparar uma Marinada.mp4105.76MB
51. Como Saber Quando a Ave Está Cozida.mp443.29MB
52. Como Testar Salmão para Cozimento.mp470.67MB
53. Como Tirar a semente e Cortar um Abacate.mp427.52MB
54. Como Variar Vinaigrettes e Molhos.mp424.35MB
55. Cozinhando Bifes Virar Uma vez versus Virar Muitas Vezes.mp440.85MB
56. Cozinhar Feijão Seco.mp482.95MB
57. Descubra qual é a quantidade ideal de água para fazer arroz.mp433.44MB
58. Dica de chef garante frango suculento e douradinho.mp476.09MB
59. Dicas sobre como Congelar e Dividir Caldos.mp423.4MB
60. Emulsões Instáveis versus Estáveis.mp461.53MB
61. Ensopado Versus Refogado.mp437.08MB
62. Enxaguar e Botar Arroz de Molho.mp486.46MB
63. Estágio de Amassar e Desenvolver a Massa.mp4150.79MB
64. Estágio de Corte e Cozimento da Massa.mp4127.87MB
65. Estágio de Fermentação da Massa.mp496.29MB
66. Estágio de Moldar a Massa.mp4102.89MB
67. Estágio de Preparação e Mistura da Massa.mp488.57MB
68. Estágio de Prova da Massa.mp493.17MB
69. Estágio de Resfriamento e Armazenamento do Pão.mp463.8MB
70. Fazendo Sopas Claras com base em Caldos.mp498.44MB
71. A Qualidade da Massa Seca Extrudida.mp441.63MB
72. Fritura em Frigideira Cozinhar e Acabamento.mp424.54MB
73. Fundamentos do Cozimento de Massa.mp466.3MB
74. Iniciando o Método do Risoto.mp4137.9MB
75. Iniciando uma Sopa Grossa à Base de Amido.mp485.93MB
76. Introdução a Massas.mp436.59MB
77. Introdução a Molhos de Salada e Vinaigrettes Básicos.mp440.17MB
78. Introdução a Sopas à Base de Amido.mp429.04MB
79. Introdução a Sopas à Base de Caldos.mp419.81MB
80. Introdução ao Cozimento da Massa.mp431.95MB
81. Introdução ao Molho de Tomate.mp440.71MB
82. Introdução aos Estágios para Fazer Pão.mp433.5MB
83. Introdução para Cozinhar Bifes de Primeira.mp436.59MB
84. Introdução à Fritura.mp428.13MB
85. Introdução à Manipulação da Faca de Chef.mp451.6MB
86. Legumes Fervidos e Cozinhados em Fogo Brando.mp489.33MB
87. Limpando e Refrescando Verduras de Salada.mp426.94MB
88. Massa Extrudida Versus Laminada.mp433.92MB
89. Moendo Seus Próprios Condimentos.mp416.19MB
90. Método Vapor para Cozinhar Arroz.mp448.51MB
91. Métodos de Cozimento dos Grãos.mp4123.22MB
92. O Punho de Faca.mp419.05MB
93. O que acontece quando se aquece uma panela.mp455.35MB
94. O que é Açúcar de Palma.mp417.36MB
95. O que é e Como fazer Fritura Superficial.mp4148.07MB
96. O que é e Como Fritar Alimentos.mp4169.87MB
97. O Que É e Como é Feita a Massa.mp460.51MB
98. O que é Emincé.mp432.48MB
99. O que é Gengibre verde.mp412.24MB
100. O Que é Glúten.mp489.78MB
101. O que é Limão Kaffir.mp421.15MB
102. O que é Mirin.mp49.21MB
103. O que é Mise en Place.mp427.31MB
104. O que é o Fleur de Sel.mp414.62MB
105. O que é Pancetta.mp430.41MB
106. O que é Queijo Boursin.mp414.37MB
107. O que é Sambal.mp428.09MB
108. O que é Tilápia.mp416.42MB
109. O que é um Mandoline.mp420.88MB
110. O Teste da Água Aquecendo a Panela.mp455.3MB
111. Outros métodos de usar a faca.mp472.27MB
112. Picar, Cortar em Cubos e Cortar Cebolas.mp434.48MB
113. Posicionando a mão guia.mp426.51MB
114. Praticando com um ralador.mp437.7MB
115. Preparando Massa de Crepe.mp4141.45MB
116. Preparando os Ingredientes de uma Fritada.mp482.5MB
117. Preparando-se para Assar Frango.mp486.07MB
118. Quais são os Bifes de primeira.mp496.48MB
119. Que são Pimentas Serrano.mp418.68MB
120. Que são Sopas Grossas à Base de Amido.mp423.9MB
121. Resultados de Virar Uma vez versus Virar Muitas Vezes.mp442.36MB
122. Retirando as Sementes do tomate para fazer Molho de Tomate.mp468.23MB
123. Semolina e Cuscuz.mp430.95MB
124. Sopa Grossa com Componentes de Amido.mp475.02MB
125. Sopas Claras Caldos versus Consomé.mp441.43MB
126. Temperaturas para Cozinhar Bifes.mp441.71MB
127. Tempero e Acabamento de Molho de Tomate.mp422.61MB
128. Textura de Sopa Grossa.mp453.76MB
129. Toque Final dos Legumes Assados.mp446.04MB
130. Técnica de Rolamento.mp444.67MB
131. Usando Cebolas e Azeite de Oliva em Molho de Tomate.mp435.74MB
132. Viajou com a galera e não sabe fazer nem arroz Vídeo ensina.mp478.11MB
133. Vídeo ensina a fazer crepes na frigideira.mp4171.16MB
134. Vídeo ensina a identificar se o peixe está fresco.mp4119.51MB
135. Vídeo ensina a misturar molho sem murchar a salada.mp461.42MB
136. Vídeo ensina como cortar alimentos com a faca de chef de coz.mp451.51MB
137. Vídeo ensina como escolher os melhores tomates para o seu mo.mp441.47MB
138. Vídeo ensina como fazer ovos 'poché', cozidos em água.mp498.87MB
139. Vídeo ensina como fazer um vinagrete tradicional e saboroso.mp442.44MB
140. Vídeo ensina técnica de chef para desossar o peito de frango.mp448.11MB
141. Ácidos para Vinaigrettes e Molhos.mp429.2MB
142. Óleos e Vinagres Apropriados para as Verduras.mp432.48MB
143. Óleos para Vinaigrettes e Molhos.mp435.52MB